Carlos (nombre ficticio), productor de pimientos de México, visitó recientemente la fábrica de Joyshine para evaluar la línea de procesamiento de pimientos Jalapeños y Serrano, enfocada en limpieza y clasificación. Carlos gestiona una explotación de varias hectáreas en México, donde los Jalapeños y Serrano destacan por su tamaño, brillo y sabor intenso, siendo ampliamente utilizados en encurtidos, preparación de guarniciones y procesamiento para restaurantes.
Antes de su visita, Carlos mantuvo comunicación constante con la ejecutiva de ventas Flora, solicitando una línea automática de limpieza y clasificación con capacidad de 8 t/h. El proceso incluye limpieza, secado por aire, encerado, preenfriado y clasificación, con el objetivo de aumentar la capacidad de procesamiento durante la temporada alta.
Proceso: limpieza → secado por aire → encerado → preenfriado → clasificación
Capacidad: 8 t/h
Carlos viajó a China acompañado de su familia; aunque también aprovecharon para conocer el país, la visita a la fábrica era el objetivo principal. En la planta, observó de cerca los puntos clave de la línea de procesamiento: el flujo de agua y la eliminación de impurezas en la etapa de limpieza, el control de humedad en el secado, la operación y efecto del encerado sobre los pimientos, la temperatura y frescura en el preenfriado, y la lógica y ajustes de la clasificación.
Durante la visita, la atención se centró en los detalles del equipo y la ejecución del proceso, no en revisar el flujo general. Carlos mostró especial interés en la capacidad de procesamiento durante la temporada alta, ya que en México los pimientos se cosechan por lotes y deben procesarse rápidamente para evitar que se engrasen o desarrollen manchas. La ventaja de la automatización no está solo en reducir mano de obra, sino en mantener un ritmo constante. Para los pimientos Serrano, de sabor más picante y piel más delgada, prestó atención particular a las etapas de limpieza, encerado y preenfriado, ya que son críticas para mantener la frescura y la calidad comercial.
La valoración de Carlos fue concreta:
“En temporada alta tenemos meses muy ocupados, antes procesábamos los pimientos por etapas, y la mano de obra debía seguir el ritmo de la cosecha. Esta línea integra el flujo de trabajo, lo cual es lo más valioso para nosotros.”
Comparado con las comunicaciones en línea, en la planta se mostró más relajado y los temas de conversación fueron más específicos, incluyendo tamaños de pimiento, ritmo estacional y estándares de envío.
Los ingenieros, tomando en cuenta el espacio de la planta y el flujo de trabajo, elaboraron un plano de disposición del equipo, el cual Carlos revisó y consideró adecuado. Tras la visita, regresará a México para discutir con sus socios los pasos siguientes para la instalación, con la intención de avanzar pronto en el proyecto.
Para pimientos Jalapeños y Serrano, donde la apariencia impacta significativamente el valor comercial, la limpieza, el encerado y el preenfriado prolongan la frescura y mantienen la calidad, mientras que la clasificación facilita la gestión de canales y precios. Para los productores, no se trata solo de “procesar pimientos”, sino de producir productos estandarizados y consistentes.
